O Recheio e Brigadeiro de Caramelo Salgado são delícias que combinam o doce e o salgado de maneira perfeita, proporcionando um sabor único e sofisticado.
Ideais para rechear trufas, ovos de Páscoa ou até mesmo para serem saboreados sozinhos, essas receitas são versáteis e surpreendentes.
| Tempo de Preparo | Rendimento |
|---|---|
| 40 minutos | 15-20 trufas médias ou 1 sobremesa grande |
Ingredientes do Caramelo Salgado:
Caramelo Salgado:
- 80g de açúcar
- 200g de creme de leite
- 30g de glucose (opcional)
- 40g de manteiga sem sal
- Flor de sal a gosto
Brigadeiro de Caramelo Salgado:
- 80g de açúcar
- 300g de creme de leite
- 395g de leite condensado
- 30g de glucose (opcional)
- 40g de manteiga sem sal
- Flor de sal a gosto
Como Fazer Caramelo Salgado
Preparo do Caramelo Salgado:
- Em uma panela, derreta os 80g de açúcar em fogo baixo, até que ele adquira uma cor dourada, semelhante à cor de guaraná. Misture devagar para evitar que o açúcar se aglomere e queime.
- Adicione 40g de manteiga sem sal ao caramelo derretido e mexa bem até que esteja completamente incorporada.
- Acrescente 200g de creme de leite e 30g de glucose (opcional). Mexa até que a mistura reduza e atinja o ponto desejado: mais fluido se for usar como calda, ou mais firme se for usar como recheio.
- Transfira o caramelo para uma vasilha e bata com um mixer para deixá-lo bem brilhante. Adicione flor de sal a gosto e deixe esfriar antes de utilizar.
Preparo do Brigadeiro de Caramelo Salgado:
- Repita o processo de derreter 80g de açúcar em fogo baixo até atingir a cor desejada.
- Adicione 40g de manteiga sem sal, mexendo bem para incorporar.
- Acrescente 300g de creme de leite, 395g de leite condensado, e 30g de glucose (opcional). Mexa constantemente até que o brigadeiro atinja o ponto desejado, que é quando ele cai da colher em blocos.
- Para finalizar, transfira o brigadeiro para uma vasilha e salpique flor de sal a gosto. Deixe esfriar com um plástico em contato com o brigadeiro antes de utilizá-lo.
Finalização:
- Ambos os recheios estão prontos para uso em diversas aplicações, como trufas, ovos de Páscoa, ou qualquer sobremesa que você deseje enriquecer com o sabor de caramelo salgado.
- Agora se delicie com essa receita de caramelo salgado fácil e maravilhosa!
Obs: O caramelo salgado pode ser armazenado na geladeira por até 20 dias ou congelado por até 6 meses.
Esta receita foi inspirado do canal Anelyse Martins, para ver o vídeo da receita basta clicar no link.
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