Esta sobremesa de abacaxi é perfeita, combinando o frescor do abacaxi cozido com a cremosidade de uma mousse de chocolate branco, resulta em uma sobremesa deliciosa.
Essa sobremesa de abacaxi tem a base crocante de biscoito contrasta perfeitamente com as camadas de mousse e gelatina, criando uma experiência única a cada colherada.
| Tempo de Preparo | Rendimento |
|---|---|
| 6 horas no total | 8-10 porções |
Ingredientes da Sobremesa de Abacaxi:
Abacaxi em Calda com Gelatina:
- 1 abacaxi maduro, picado
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 20 gramas de gelatina sabor abacaxi
- 200 ml de água morna
- 150 ml de água fria
Base de Biscoito:
- 150 gramas de biscoito maisena
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
Creme Branco:
- 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
- 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
- 100 gramas de chocolate branco nobre
- 12 gramas de gelatina incolor, hidratada conforme instruções do fabricante
- 200 ml de chantilly batido em picos firmes
Como Fazer Sobremesa de Abacaxi
Preparo do Abacaxi:
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e adicione 1/2 xícara de chá de açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi solte sua própria água e caramelize levemente. Reserve e deixe esfriar.
Base de Biscoito:
- Triture 150 gramas de biscoito maisena até virar uma farofa fina.
- Misture essa farofa com 3 colheres de sopa de manteiga derretida até formar uma massa com textura de areia úmida.
- Forre o fundo de uma forma de fundo falso (20 cm de diâmetro) com essa massa, pressionando bem para compactar. Leve à geladeira enquanto prepara as outras etapas.
Preparo do Creme Branco:
- Em uma panela, misture 1 caixa de leite condensado, 1 caixa de creme de leite e 100 gramas de chocolate branco.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse ligeiramente, chegando ao ponto de brigadeiro mole.
- Desligue o fogo e adicione a gelatina incolor já hidratada. Misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Quando a mistura estiver quase fria, adicione o chantilly batido, incorporando delicadamente até formar uma mousse homogênea.
Montagem:
- Retire a base de biscoito da geladeira e espalhe metade da mousse de chocolate branco sobre a base, nivelando bem.
- Leve ao freezer por 5 minutos para firmar.
- Enquanto isso, prepare a gelatina de abacaxi: dissolva o sachê de gelatina em 200 ml de água morna e, em seguida, adicione 150 ml de água fria. Misture bem.
- Retire a forma do freezer, distribua o abacaxi cozido e frio sobre a mousse, e cuidadosamente despeje a gelatina de abacaxi sobre o abacaxi caramelizado.
- Leve à geladeira até firmar a gelatina.
- Após a gelatina firmar, cubra com o restante da mousse de chocolate branco. Nivele bem e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para firmar completamente.
Finalização e Servir:
- Após o tempo de resfriamento, desenforme a sobremesa com cuidado e sirva essa sobremesa de abacaxi gelada.
Obs.: Se desejar, decore com raspas de chocolate branco ou pedaços de abacaxi.
Esta receita de sobremesa de abacaxi foi inspirada do canal Gabriel Freitas, para ver o vídeo da receita basta clicar no link.
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