O filé de peixe à dorê é a epítome do prazer culinário: um peixe suculento e delicado, envolto em um manto dourado e crocante.
Neste artigo, mergulhamos no universo dessa receita icônica, desvendando os segredos por trás da técnica perfeita e compartilhando dicas para transformar sua cozinha em um autêntico bistrô à beira-mar.
Tempo de preparo: 30 minutos / Rendimento: 6 porções
Ingredientes do Filé de Peixe à Dorê
- 1 kg de filé de peixe
- Sal a gosto
- 1 dente de alho socado
- Caldo de ½ de limão
- Pimenta do reino a gosto
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de trigo
- Óleo para frituras
- Folhas de alface
Como fazer Filé de Peixe à Dorê
- Lave delicadamente os filés de peixe e tempere-os com uma pitada de sal, alho socado, caldo de meio limão e uma pitada de pimenta do reino. Deixe os sabores se fundirem durante alguns minutos.
- Antes de servir, escorra os filés, garantindo que o excesso de líquido tenha sido eliminado.
- Passe cada filé na farinha de trigo, assegurando que ambos os lados fiquem cobertos uniformemente.
- Em seguida, mergulhe os filés nos ovos batidos (gemas e claras misturadas) para criar uma camada protetora perfeita e crocante.
- Aqueça o óleo em uma frigideira até atingir a temperatura ideal para fritura.
- Com cuidado, coloque os filés de peixe na frigideira, fritando até que fiquem dourados e crocantes em ambos os lados. Lembre-se de não sobrecarregar a frigideira para garantir a crocância.
- Ao retirar os filés da frigideira, coloque-os em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- Sirva cada filé de peixe à dorê sobre um leito de folhas de alface, proporcionando um contraste fresco e textural.
Aproveite cada mordida, e lembre-se de personalizar com acompanhamentos de sua preferência. Bom apetite!
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