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Receita de salada de berinjela simples e deliciosa para o almoço

Prepare-se para uma explosão de sabor e saúde com esta salada de berinjela simples!

Além de deliciosa, é uma opção nutritiva que pode acompanhar qualquer refeição, seja no dia a dia ou em um churrasco memorável.

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Com o passo a passo do canal Isamara Amancio, você vai se surpreender com o quão simples e incrível pode ser essa iguaria.

Tempo de preparo: 30 minutos + Tempo de descanso / Rendimento: 8 porções

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Ingredientes da salada de berinjela simples:

  • 1 xícara (chá)de pimentão vermelho fatiado
  • 3 xícaras(chá) de cebola fatiada
  • 1 xícara (chá)de pimentão amarelo fatiado
  • 1 xícara (chá)de pimentão verde fatiado
  • ½ xícara(chá) de azeitonas verde
  • 1 xícara(chá) de azeite 
  • 1 kg de berinjelas médias
  • ¼ xícara(chá) de azeite
  • 3 colheres(sopa) rasas de orégano
  • 3 colheres(sopa) de vinagre de vinho 
  • 2 colheres(sopa) rasas de sal 
  • ½ colher(chá) rasa de chimichurri
  • ½ colher(chá) rasa de pimenta do reino
  • 1 colher(sopa) rasa de alho ralado 
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Receita de salada de berinjela simples

  1. Lave e corte as berinjelas em tiras finas.
  2. Coloque as tiras de berinjela em um recipiente com sal e deixe descansar por uma hora, mexendo ocasionalmente para liberarem água e amaciarem.
  3. Após uma hora, escorra a água das berinjelas e seque-as com papel toalha para remover o máximo de umidade possível.
  4. Em uma panela, aqueça metade do azeite e o alho ralado em fogo médio até dourar.
  5. Adicione os pimentões fatiados e refogue.
  6. Acrescente a cebola fatiada e continue refogando.
  7. Adicione as tiras de berinjela escorridas, as azeitonas, a pimenta do reino, o orégano, o vinagre de vinho e o chimichurri à panela.
  8. Refogue por cerca de 3 minutos, misturando bem os ingredientes.
  9. Desligue o fogo e adicione o restante do azeite, misturando delicadamente.
  10. Sua receita de salada de berinjela simples está pronta para ser servida e apreciada!

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