Vamos preparar um delicioso macarrão Rigatoni com creme de ricota e tomate cereja, uma receita cheia de sabor, leveza e ingredientes frescos!
Com berinjela assada, tomate cereja e um cremoso molho de ricota com manjericão, esse prato é perfeito para um almoço ou jantar especial.
| Tempo de Preparo | Rendimento |
|---|---|
| 55 minutos | 4 pessoas |
Ingredientes do Macarrão Rigatoni com Creme de Ricota:
- 2 berinjelas (460g)
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 250g de tomate cereja
- 1 colher (café) de orégano
- 300g de rigatoni
- 2 dentes de alho (12g)
- 10 folhas de manjericão
- Orégano fresco a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 100g de ricota
Molho de Manjericão:
- 4 colheres (sopa) de creme de ricota
- 2 xícaras de manjericão (30g)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 8 colheres (sopa) de água
- Sal a gosto
Receita de Macarrão Rigatoni com Creme de Ricota
- Deixe o forno aquecido a 280°C para assar a berinjela.
- Corte as berinjelas em cubos médios. Tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino, orégano e os dentes de alho picados.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 40 minutos. Após 20 minutos de cozimento, adicione os tomates cereja cortados ao meio, misture e asse por mais 20 minutos.
- Enquanto a berinjela e os tomates assam, cozinhe o rigatoni em água fervente salgada por 12 minutos (ou conforme indicado na embalagem) até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em um liquidificador ou mixer, bata o manjericão, azeite, creme de ricota, água, sal e pimenta-do-reino até obter um molho homogêneo e cremoso. Reserve.
- Após assar a berinjela e os tomates, misture-os ao rigatoni cozido. Em seguida, adicione o molho de manjericão e mexa bem para incorporar todos os sabores.
- Despedace a ricota sobre a massa e misture levemente. Decore com orégano fresco e algumas folhas de manjericão rasgadas para dar um toque extra de sabor.
- Sirva imediatamente e aproveite esse macarrão rigatoni com creme de ricota, perfeito para compartilhar!
Esta receita foi inspirado do canal Cozinha da Wilza, para ver o vídeo da receita basta clicar no link.
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