Receita de Bife a Rolê Recheado e com Molho Super Saboroso

Adentre o universo culinário brasileiro com o irresistível bife à rolê, carinhosamente conhecido como bracciola.

Esta tradicional iguaria não só encanta pelo seu sabor exuberante, mas também se destaca por um molho que eleva a experiência gastronômica a patamares divinos.

Desvende os segredos dessa receita com a orientação do Canal Ana Zambrin e entregue-se aos elogios que certamente virão ao degustar esse prato delicioso.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos / Rendimento: 6 porções

Ingredientes do Bife a Rolê:

Para os bifes

• 800g de bifes de coxão duro, cortados em espessura média (ou outra carne de sua preferência)
• 1 cenoura em palitinhos 
• 1 pimentão cortado em palitinhos
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 200g de bacon em palitinhos 
• sal (a gosto)

Para o molho

• 100g de bacon picadinho
• 2 cebolas picadas
• ½ pimentão picadinho
• sal e pimenta-do-reino (a gosto) 
• ½ cenoura picadinha
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 5 dentes de alho amassados
• pimenta calabresa (a gosto)
• água fervente (o quanto baste)
• 1 ramo fresco de alecrim
• 3 tomates maduros picadinhos

Como Fazer Bife a Rolê

Dos bifes:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Na parte mais larga dos bifes, coloque um palitinho de bacon, um de cenoura e um de pimentão. Enrole e prenda com dois palitos de dentes.
3. Em uma panela com óleo quente, sele os bifes por 4 minutos de cada lado, sem mexer demais.
4. Transfira os bifes selados para uma tigela e reserve.

Do molho:

1. Na mesma panela, adicione 100g de bacon picadinho e pedaços de bacon restantes, deixando fritar.
2. Acrescente cebola e alho, refogando um pouco.
3. Adicione tomate e cenoura, refogando até dourar.
4. Tempere com páprica, pimenta calabresa, sal e refogue até o tomate desmanchar.
5. Volte os bifes reservados para a panela, junto com os sucos, adicione água fervente, mexa e tampe.
6. Cozinhe sob pressão por 8 minutos após pegar pressão.
7. Retire a pressão e transfira os bifes para uma travessa, removendo os palitos.
8. No molho, adicione cheiro-verde, ajuste o sal e ferva com a panela destampada para engrossar.
9. Despeje o molho sobre os bifes, salpique cheiro-verde e sirva. Delicie-se com o seu bife à rolê! Bom apetite!

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