Explorando a riqueza culinária alemã, o joelho de porco emerge como um deleite irresistível nesta receita excepcional. Repleta de suculência e sabor, essa iguaria se torna uma opção encantadora para celebrar o Natal.
Sob a orientação do Canal Cozinha da Wilza, a preparação revela-se um equilíbrio perfeito entre uma carne tenra no interior e uma crosta irresistivelmente crocante por fora, resultando em uma experiência gastronômica verdadeiramente deliciosa.
Descubra os segredos por trás deste extraordinário joelho de porco e conquiste paladares com esta receita que certamente encantará a todos.
Tempo de preparo: 1 hora e 45 minutos + Tempo de marinação / Rendimento: 12 porções
Ingredientes do joelho de porco:
- 2 joelhos de porco (3,5kg)
- ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 litro de água
- 6 dentes de alho
- 1 colher (café) de pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de páprica picante
- 3 cebolas picadas
- 1 litro de água para cozinhar
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- ¼ de xícara (chá) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Como fazer joelho de porco
- Disponha os joelhos de porco numa tábua e faça cortes superficiais em ambos os lados de cada peça. Transfira para uma vasilha.
- No liquidificador, combine água, cebola, alecrim, alho, chimichurri, pimenta calabresa, vinagre, azeite, páprica, sal e pimenta-do-reino. Bata por 3 minutos.
- Despeje a mistura sobre os joelhos de porco, mexendo para absorver os temperos nos cortes da carne.
- Coloque em sacos culinários com a marinada e leve à geladeira por 24 horas.
- Aqueça o azeite numa panela grande, sele os joelhos de porco e reserve a marinada.
- Adicione água, molho reservado e folhas de louro. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos.
- Vire a carne, tampe a panela, cozinhe por mais 20 minutos.
- Transfira os joelhos de porco para assadeira untada e doure em forno a 220°C por 30 minutos.
- Coe o molho na panela, leve à geladeira para separar a gordura e retire-a.
- Derreta manteiga numa panela, adicione farinha de trigo, mexendo por 2 minutos.
- Acrescente o caldo peneirado aos poucos, mexendo por 5 minutos. Salpique cheiro-verde e desligue.
- Sirva os joelhos de porco com o molho, apreciando o sabor incrível deste prato suculento.
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