Tempo de preparo: 2 horas Rendimento: 12 porções
Para o creme de coco com nozes: – 3 gemas de ovos – 60g de nozes trituradas – 5 colheres (sopa) de amido de milho – 1 vidrinho de leite de coco (200ml) – 1 caixa de creme de leite (200g) – 1 litro de leite integral – 50g de coco ralado – 1 caixa de leite condensado (395g)
Para a montagem: – ½ xícara (chá) de leite para umedecer o biscoito (120ml) – 40g de nozes inteiras (para decorar) – 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate
Para o merengue suíço: – 3 colheres (sopa) rasas de açúcar – 1 colher (sopa) de nozes trituradas no liquidificador. – 3 claras de ovo – 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
Para o Creme de Coco com Nozes: 1. Em uma panela fora do fogo, misture 1 litro de leite com o amido de milho até dissolver. 2. Adicione o leite condensado, creme de leite, leite de coco, coco ralado e as gemas, previamente sem a película. Mexa bem. 3. Leve ao fogo alto, mexendo continuamente, até ferver. Reduza o fogo e cozinhe até obter uma consistência espessa. 4. Retire do fogo, acrescente 60g de nozes trituradas e misture. Reserve.
Para a Montagem: 1. Em um refratário de 1,6 litros, alterne camadas do creme de coco com nozes e biscoitos maisena sabor chocolate umedecidos no leite. 2. Repita as camadas até finalizar com o creme. Reserve.
Para o Merengue Suíço: 1. Em uma panela com água no fundo, aqueça claras de ovos, açúcar e essência de baunilha em banho-maria. 2. Mexa até a mistura aquecer e o açúcar dissolver. Transfira para a batedeira e bata até obter picos firmes. 3. Acrescente 1 colher (sopa) de nozes trituradas. Misture e utilize imediatamente.
Montagem Final: 1. Cubra o pavê com o merengue suíço e decore com nozes inteiras. 2. Sirva e delicie-se com esse incrível pavê para o ano novo!