Tempo de preparo: 2 horas Rendimento: 10 porções
– 1 kg de lagarto (numa peça só) – 50g de pimentão verde – 50g de pimentão vermelho – 50g de pimentão amarelo – 40g de alho-poró picado – 5 dentes de alho picadinho – 1 cebola picadinha – 3 folhas de louro – 3 e ½ xícaras (chá) de água (ou o quanto baste)
– pimenta-do-reino (a gosto) – sal (a gosto) – 1 cenoura triturada – 2 tomates com a pele e com as sementes, picado – 1 colher (sobremesa) de tempero baiano – 1 colher (sopa) de páprica picante – ½ xícara de shoyu – 3 colheres (sopa) de azeite de oliva – cheiro-verde picado (a gosto)