Feita sem chantilly ou gelatina, a mousse é preparada com um ganache à base de chocolate meio amargo e um delicado merengue suíço!
Tempo de Preparo Rendimento 30 minutos + Tempo de geladeira 6-8 porções
1. Pique 400g de chocolate meio amargo e adicione 1 e ½ caixinhas de creme de leite (300g).
2. Leve ao micro-ondas em intervalos: 1 minuto inicialmente, depois de 30 em 30 segundos, mexendo até derreter. Se preferir, faça em banho-maria.
3. Misture bem com um fouet até obter uma ganache lisa e homogênea. Reserve em temperatura ambiente até esfriar completamente.
4. Aqueça uma panela com água (banho-maria) e adicione 4 claras e ¾ de xícara (chá) de açúcar refinado.
5. Mexa continuamente até que o açúcar se dissolva completamente (sem deixar as claras cozinharem, idealmente a 60°C).