O Manual de Boas Práticas (MBP) é um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto final. Exigido por lei, ele é específico para cada Unidade ...

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