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Cédric Grolet: sobremesas transformadas em obras

Cédric Grolet

Cédric Grolet é um renomado confeiteiro (também conhecido como pâtissier) famoso por ser o cozinheiro chefe do Hotel Le Meurice cujas obras gastronômicas têm destaque mundial não apenas pelo sabor mas também pela beleza da arte na apresentação do alimento. Grolet Iniciou sua carreia aos 12 anos, foi eleito pela “Le Chef” como o pâtissier do ano e hoje é famoso por ...

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Sal de ervas: saiba como preparar

Sal de Ervas

Você já ouviu falar do sal de ervas certo? Então vamos partir do princípio para ajudá-lo. Sal, ou cloreto de sódio, é uma substância cristalina e solúvel em água, sendo grande conhecido como condimento por seu poder de dar sabor às refeições porém o sal também tem outras funções como para conservação de alimentos por exemplo. Indispensável nas refeições de ...

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Eataly: complexo gastronômico em São Paulo

Eataly

Inaugurado neste mês, em São Paulo, os amantes da gastronomia e seguidores do slow food, já podem usufriur do Eataly, o maior mercado de gastronomia e produtos italianos no mundo. O complexo gastronômico é baseado no conceito slow food, movimento que se opõe a tendência de padronização do alimento no Mundo, celebra o alimento de qualidade e o prazer da alimentação, reunindo apaixonadas por gastronomia. O conjunto ...

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#EuComoCultura: Gastronomia como patrimônio cultural

#eucomocultura

A alimentação é historicamente associada à cultura de povos. Varia na composição, preparação e sabores, de acordo com costumes, rituais e especiarias utilizadas por diferentes grupos populacionais. Invariavelmente, a comida é um ponto das relações sociais e, sobretudo, da cultura. Mas será que reconhecemos a nossa comida e sua forma de preparo como patrimônios de nossa cultura? Será que concordamos ...

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Feirinha gastronômica em Pinheiros

Feirinha gastronômica

Com a proposta de trazer uma variedade de cozinhas e nacionalidades aos apaixonados por gastronomia, semanalmente ocorrerá a Feirinha Gastronômica que trará desde grandes Chefs até novos talentos. Organizada pela Daniela Narciso e pelo Maurício Schuartz, ela começou neste domindo, 17/02 investindo em novidades e desconhecidos, com receitas inusitadas. É isso mesmo: você que sabe cozinhar e se interessar, pode se inscrever e cozinhar para ...

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Kit de gastronomia molecular

Kit de gastronomia molecular

“Brinque com a comida”: poderíamos dizer que seria essa a ideia se a inovação, o diferencial e o inusitado não incluísse a aplicação de técnicas avançadas de gastronomia. Disponível no mercado, o kit de gastronomia molecular permite que você transforme sua cozinha em um laboratório de alimentos e combina química, alimentos e arte para impressionar o paladar de qualquer um. Dessa forma, o processo físico-quimico da nutrição molecular ...

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