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Manual de Boas Práticas: como elaborar

Como elaborar um Manual de Boas Práticas

O Manual de Boas Práticas (MBP) é um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto final. Exigido por lei, ele é específico para cada Unidade ...

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Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 revoga a CVS 6 de 1999

Portaria CVS 5 de 09 de abril de 2013 revoga a CVS 6 1999

No dia 19/04/2013 foi publicado no Diário Oficial a nova Portaria Estadual, a Portaria CVS 5, revogando a Portaria CVS 6 de 1999. O novo regulamento tem como objetivo estabelecer os requisitos essenciais de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados para estabelecimentos comerciais de alimentos e para os serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias dos alimentos. Com conteúdo ...

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