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Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação: como elaborar um Manual de Boas Práticas

Manual de Boas Práticas

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por meio da Portaria n.1428,  determina que estabelecimentos que realizem a manipulação de alimentos devam ter seus Manuais de Boas Práticas. O Manual de Boas Práticas deve descrever de maneira detalhada, todos os procedimentos e rotinas realizadas pelo estabelecimento, com o objetivo de garantir a segurança sanitária e consequentemente a produção de alimentos ...

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Manual de Boas Práticas: como elaborar

Como elaborar um Manual de Boas Práticas

O Manual de Boas Práticas (MBP) é um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da higiene e saúde dos manipuladores e o controle e garantia de qualidade do produto final. Exigido por lei, ele é específico para cada Unidade ...

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