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Nutrição

Sal de ervas: saiba como preparar

Sal de Ervas

Você já ouviu falar do sal de ervas certo? Então vamos partir do princípio para ajudá-lo. Sal, ou cloreto de sódio, é uma substância cristalina e solúvel em água, sendo grande conhecido como condimento por seu poder de dar sabor às refeições porém o sal também tem outras funções como para conservação de alimentos por exemplo. Indispensável nas refeições de ...

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Características organolépticas dos alimentos

Características organolépticas

Características organolépticas são aquelas que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como cor, brilho, odor, textura e sabor. Saber reconhecer essas características nos alimentos e na observação da sua própria embalagem é essencial para verificar o estado de conservação do produto, podendo assim garantir sua qualidade, constatar se o alimentos está fresco ou velho, entre outras coisas. A observação dessas propriedades ...

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Prebióticos e Probióticos: saiba a diferença

Prebióticos e Probióticos 1

Prebióticos e Probióticos não são novidades pra ninguém. Basta se aprofundar um pouquinho no assunto de alimentação que esses protagonistas logo aparecem. Prebióticos são carboidratos que resistem ao processo de digestão agindo como substrato para as bactérias benéficas, estimulando o crescimento e/ou atividade de bactérias boas no intestino. Os mais conhecidos estão os Galacto-Oligossacarídeos (GOS) e os Fruto-Oligossacarídeos (FOS). Os GOS são produtos ...

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Ortorexia nervosa e a moda das tendências restritivas

Ortorexia

Em tempos de obsessão por corpos esculturais e consequentemente dietas com tendências restritivas (sem glúten, sem gordura, sem carboidrato, etc.) e radicais, surgiu a ortorexia. Apesar de ainda não ser reconhecida como um transtorno alimentar, ela é caracterizada por um comportamento alimentar disfuncional, caracterizado por uma obsessão por se alimentar de forma saudável. A palavra, em seu estado literal vem do grego “ortho” que significa correto e “orexis”, ...

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Nan Supreme: fórmula infantil da Nestlé

Nan Supreme

Com o slogan “A Nestlé traz Nutrição em seu DNA”, neste mês, a Neslté lançou no Brasil o Nan Supreme, uma fórmula infantil indicada pela empresa para “uso rotineiro”, sugerida para uso em situações de impossibilidade de a criança receber o seio materno e/ou na ausência do leite materno. Importada da Alemanha, a novidade esta disponível tanto no formato de ...

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Novo guia alimentar para a população brasileira

No final de 2014, o Ministério da Saúde, através da Coordenadoria Geral de Alimentação e Nutrição lançou a nova versão do Guia Alimentar para a população brasileira, fato que gerou notícia em diversos veículos internacionais dado ao avanço das recomendações em alimentação e nutrição.  O novo guia alimentar, coordenado pelo NUPENS, grupo de pesquisa em nutrição da USP, aboliu a ...

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