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Nutrição

Como ler o rótulo dos alimentos

Como ler o rótulo

Você sabe como ler o rótulo dos alimentos? Saber interpretar as informações nutricionais pode auxiliar na escolha entre um produto ou seu “semelhante”. Para você conseguir ler o rótulo de um alimento o que mais gosto de destacar é a importância de você verificar a LISTA DE INGREDIENTES da embalagem. Nela consta os ingredientes que o produto contém, com mais “detalhes”. Nesse item ...

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Gorduras e a saúde do coração

Gorduras

Muitos leitores e pacientes costumam ter dúvidas sobre os tipos de gorduras e querem saber quais fazem bem ou mal para o coração. Então, hoje vamos falar um pouquinho sobre o assunto, de maneira bem simplificada. Nós temos as gorduras monoinsaturadas, poliinsaturadas, hidrogenadas e as trans. As gorduras que fazem bem para o coração, são chamadas de gorduras monoinsaturadas e ...

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FODMAP: dieta para Síndrome do Intestino Irritável

FODMAP

FODMAP (Fermentable Oligasaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols) são um grupo de carboidratos de cadeia curta, não digeridos pelo trato digestivo humano e consequentemente pouco absorvidos no intestino delgado, podendo causar desconforto intestinal por serem altamente osmóticos e fermentados rapidamente pelas bactérias intestinais. Classificados como oligossacarídeos (Frutooligossacarídeos – FOS – e Galactooligossacarídeos – GOS), dissacarídeos (lactose), monossacarídeos (frutose) e polióis, os FODMAPs sofrem fermentação ...

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Sal de ervas: saiba como preparar

Sal de Ervas

Você já ouviu falar do sal de ervas certo? Então vamos partir do princípio para ajudá-lo. Sal, ou cloreto de sódio, é uma substância cristalina e solúvel em água, sendo grande conhecido como condimento por seu poder de dar sabor às refeições porém o sal também tem outras funções como para conservação de alimentos por exemplo. Indispensável nas refeições de ...

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Características organolépticas dos alimentos

Características organolépticas

Características organolépticas são aquelas que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como cor, brilho, odor, textura e sabor. Saber reconhecer essas características nos alimentos e na observação da sua própria embalagem é essencial para verificar o estado de conservação do produto, podendo assim garantir sua qualidade, constatar se o alimentos está fresco ou velho, entre outras coisas. A observação dessas propriedades ...

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Prebióticos e Probióticos: saiba a diferença

Prebióticos e Probióticos 1

Prebióticos e Probióticos não são novidades pra ninguém. Basta se aprofundar um pouquinho no assunto de alimentação que esses protagonistas logo aparecem. Prebióticos são carboidratos que resistem ao processo de digestão agindo como substrato para as bactérias benéficas, estimulando o crescimento e/ou atividade de bactérias boas no intestino. Os mais conhecidos estão os Galacto-Oligossacarídeos (GOS) e os Fruto-Oligossacarídeos (FOS). Os GOS são produtos ...

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