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Nutrição

Alimento para melhorar a disposição: serotonina e triptofano

Alimento para melhorar a disposição

Essa semana uma paciente do Projeto Ego que faz acompanhamento conosco há mais de 10 meses e melhorou muito seus hábitos de alimentação e atividade física, perguntou se havia algum alimento para melhorar a disposição já que ela estava se sentindo cansada, desconcentrada e sem ânimo para as atividades do dia-a-dia. Foi então que elaborei para ela umas dicas e ...

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Como ler o rótulo dos alimentos

Como ler o rótulo

Você sabe como ler o rótulo dos alimentos? Saber interpretar as informações nutricionais pode auxiliar na escolha entre um produto ou seu “semelhante”. Para você conseguir ler o rótulo de um alimento o que mais gosto de destacar é a importância de você verificar a LISTA DE INGREDIENTES da embalagem. Nela consta os ingredientes que o produto contém, com mais “detalhes”. Nesse item ...

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Gorduras e a saúde do coração

Gorduras

Muitos leitores e pacientes costumam ter dúvidas sobre os tipos de gorduras e querem saber quais fazem bem ou mal para o coração. Então, hoje vamos falar um pouquinho sobre o assunto, de maneira bem simplificada. Nós temos as gorduras monoinsaturadas, poliinsaturadas, hidrogenadas e as trans. As gorduras que fazem bem para o coração, são chamadas de gorduras monoinsaturadas e ...

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FODMAP: dieta para Síndrome do Intestino Irritável

FODMAP

FODMAP (Fermentable Oligasaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols) são um grupo de carboidratos de cadeia curta, não digeridos pelo trato digestivo humano e consequentemente pouco absorvidos no intestino delgado, podendo causar desconforto intestinal por serem altamente osmóticos e fermentados rapidamente pelas bactérias intestinais. Classificados como oligossacarídeos (Frutooligossacarídeos – FOS – e Galactooligossacarídeos – GOS), dissacarídeos (lactose), monossacarídeos (frutose) e polióis, os FODMAPs sofrem fermentação ...

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Sal de ervas: saiba como preparar

Sal de Ervas

Você já ouviu falar do sal de ervas certo? Então vamos partir do princípio para ajudá-lo. Sal, ou cloreto de sódio, é uma substância cristalina e solúvel em água, sendo grande conhecido como condimento por seu poder de dar sabor às refeições porém o sal também tem outras funções como para conservação de alimentos por exemplo. Indispensável nas refeições de ...

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Características organolépticas dos alimentos

Características organolépticas

Características organolépticas são aquelas que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como cor, brilho, odor, textura e sabor. Saber reconhecer essas características nos alimentos e na observação da sua própria embalagem é essencial para verificar o estado de conservação do produto, podendo assim garantir sua qualidade, constatar se o alimentos está fresco ou velho, entre outras coisas. A observação dessas propriedades ...

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